Lombardía, en la Italia noroccidental, es una de las regiones con mayor tradición y cultura quesera de Italia. Sus productos emplean leche no solo de vaca, sino también de cabra y de búfala, lo que explica en parte su diversidad. De los más de cuarenta tipos de queso lombardo que existen, destacan el taleggio, el […]
Continue readingCategoría: Queso crema
¿Cuál es la diferencia entre un queso artesanal y uno industrial?
La industria quesera pone en circulación alrededor de veinte millones de toneladas de queso al año. Aunque las grandes productoras dominan este mercado, todavía hay sitio para las técnicas artesanales. Sus elaboraciones no pueden competir en precio, pero sí en autenticidad con un chédar, un manchego, un cabrales o un queso crema industrial, por ejemplo. […]
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