En el vibrante y competitivo universo de la gastronomía y el comercio minorista, gestionar un restaurante o una sección de pescadería de primer nivel es lo más parecido a hacer malabarismos con antorchas encendidas sobre un monociclo: un paso en falso y todo el espectáculo puede acabar en un doloroso desastre. Conseguir que el cliente […]
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El caballero del mar: un plato elegante y exótico para sorprender
El desafío culinario de impresionar a los invitados a menudo se reduce a encontrar un ingrediente que sea tan majestuoso en apariencia como lo es en sabor, y creo firmemente que el pez espada, con su carne firme y su historia épica, cumple este cometido con creces. No es un pescado que se conforme con […]
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